Nên chọn kỹ tinh bột trong thực đơn, ưu tiên ngũ cốc nguyên hạt, đảm bảo nguồn đạm thay thế thịt động vật bằng các loại đậu hạt và một số loại rau củ giàu protein.
Người dưới 18 tuổi, phụ nữ có thai và cho con bú, người bệnh ung thư, gầy yếu, suy kiệt... không nên ăn chay do chế độ này có thể tác động tiêu cực sức khoẻ.